Hallo Anke, am Mandelmehl kann das nicht liegen, denn entöltes Mandelmehl ist fast gleich zu den gemahlenen Mandeln. Von welcher Marke nimmst du das Kokosmehl? Vielleicht liegt der Unterschied darin. Oder dein Mozzarella hat mehr Wasser. Immer schwierig zu erkunden. Im Zweifel verdoppele das Guarkernmehl. Liebe Grüße Betti
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