Kleiner Tipp für eine Ultra-Kurzversion, die extrem lecker ist (eine sehr reichliche Portion).
70 g geriebener Mozzarella und 30 gemahlene Mandeln ohne irgendwas sonst in einem kleinen beschichten Topf zügig unter konstantem Rühren (Kochlöffel) erwärmen, dauert etwa 2 Minuten, und es entsteht eine homogene Teigkugel.
Den Teig auf einem Brett (meins ist aus Silikon) dünn ausrollen, innen rein ca. 100 g geschälten und in dickere Scheiben geschnittenen Apfel geben. Alles mit reichlich Zimt bestreuen und 1 TL Erythrit drüber geben. Den Teig an den Rändern einklappen und die (große) Apfeltasche entweder so lassen oder 1 x durchschneiden.
Wahlweise 8 Minuten bei 160 Grad in einer Heißluftfritteuse backen oder ca. 20-25 Minuten bei 160 Grad Umluft im Ofen. Anrichten und das noch warme Gebäch mit ein klein wenig Erythrit bestreuen. Der Geschmack ist extrem lecker. 🙂