Hallo
Schon ewig schleiche ich um diesen Mozarellateig herum, hab mich aber das mit dem Schmelzen und so weiter nicht getraut.
Aber Du hast ja mal wieder eine geniale Lösung gefunden, mit dem Pürierstab, bzw. Thermomix
Heute mal meine Erfahrungen mit dem Thermomix, damit ist der Teig ratzfatz gemacht.
Alle trockenen Zutaten für den Teig mehlfein mahlen, umfüllen.
Mozarella in kleine Stücke schneiden und mit der weichen Butter und dem Ei mehrmals auf Turbo oder Stufe 10 mixen. Zwischen durch vom Rand abkratzen. Dabei wird die Masse noch nicht ganz homogen.Die festen Zutaten dazu und 1- 1,5 Min Stufe 5-6. Nun sollte der Teig ganz glatt sein.
Teig abgedeckt in den Kühlschrank geben, nach 30 Min ließ er sich gut weiterverarbeiten.
5 Stücke zu ca 74- 75g abteilen und mit der Hand auf einem Backpapier zuerst 5 längliche Stücke flach formen.Je 1/5 der Füllung darauf und mithilfe der Folie umklappen und die Ränder festdrücken.
Mit Eigelb bepinseln und Mandelblättchen bestreuen.
Eine Apfeltasche werde ich probehalber einfrieren zum testen, ob das geht, denn mit der doppelten Menge Mozarellateig kommt der Thermomix bestimmt besser zurecht.
Und es ist nie verkehrt, was leckeres im Froster zu haben.
Mit dem Thermomix und mit der Hand formen sind die Apfeltaschen so schnell gemacht, ein tolles Rezept, danke, liebe Betti.
Doris